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皮蛋不能和什么一起吃

作者:百度文庫 來(lái)源:百度文庫 時(shí)間:2018年02月27日
  皮蛋忌和甲魚(yú)、李子、紅糖同食
  另外在選購松花蛋時(shí)應注意,松花蛋剝開(kāi)后,其蛋白是暗褐色的透明體,具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色,韌性差,易松散,這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。污染松花蛋的細菌主要是沙門(mén)氏桿菌,它隨松花蛋進(jìn)入人體后,在腸跡膜上引發(fā)炎癥,菌體裂變后會(huì )產(chǎn)生毒性很強的內毒素,致使人作出現中毒癥狀。

  實(shí)驗證實(shí),沙門(mén)氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì )立刻死亡,在70℃時(shí)要經(jīng)過(guò)5分鐘后才會(huì )死亡,在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。因此,食用可疑的松花蛋時(shí),可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右,晾涼后即可安全食用。沙門(mén)氏桿菌生長(cháng)的適宜溫度為20℃-37℃,夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內,因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

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